Riojapon

第二回RIOJAPON

～リオハと日本のミクスチャー～

の夜でした。

今回はリオハワインの作り手さん始め、リオハ振興会のような感じ。

料理も幾分リオハの色が濃くなります。

一品目

Salmon ahumado con eneldo y wasabi

スモークサーモンとフェンネルとワサビ

名の如く。

スプーンに乗っかっちゃっております。

二品目はSashimiで、前回と同じ。

三品目

Chawanmushi con Espuma de esparragos blancos

茶碗蒸しに

ホワイトアスパラガスのエスプーマ

前回却下され、どうしても作りたいと懇願し、実現。

今回の一番人気でした。

四品目

Alcachofas,Patata ,salsa verde y Jamon Iberico.Flor de calabacin en tempura

アーティチョークとジャガイモのパイのようなモノに、白身魚の出汁のソースとイベリコハム

ズッキーニの花の天麩羅。

五品目

Cordero asado con Caneron de ensalada

子羊のグリルとサラダのカネロニ

子羊は、生まれてからミルクしか飲んでいないという特殊なやつ。

ただ焼いただけでものすごく味が良いのです。

カネロニはパスタの名前ですが、それに見立てたサラダ。緑野菜のゼリーで葉野菜を巻いて、

上に玉ねぎのソースとトマトが乗ってる。

で、最後デザート

Bonbon de almendra,avellanas,Chocolate y te verde Matcha

アーモンドとヘーゼルナッツのクリームをカカオバターでくるんだモノと、チョコ、抹茶のアイス。

おかげさまで、今回も好評いただき、無事終えました。

動画をアップしてみよう

茶碗蒸しにエスプーマの図

この後、上の棚に置いていた塩が

何かの振動で突然降ってきて、

危うく料理が全部塩まみれになりかけた。

だからそんなとこ置いたら危ないって言ったのに。ビクトル。
(手前のワイン飲んでる人)